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Journal d'un Epicurien et de sa Mona

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  Ne faîtes pas aux truies ce que vous ne voulez pas qu’on vous fît.
Lépicurien vous a transportés à Rome en compagnie de Trimalcion. Si les Gaulois avaient un faible pour les sangliers, selon Astérix, les Romains préféraient le cochon. Et sur les tables les plus raffinées de Rome, un met de choix était régulièrement servi. C’est la vulve de truie farcie. Pline dans son Histoire Naturelle rapporte qu’il préfère celles prélevées sur des truies qui n’ont eu qu’une portée alors que d’autres les préfèrent lorsque la cochonne a mis bas plusieurs fois. Pour certains, seule une truie nullipare[1] peut donner du plaisir (si j’ose dire).

LE BLOG D'OLIF

 

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De l'eau, oui, mais de l'Overnoy! 

Du ploussard comme s'il en pleuvait, aujourd'hui, à Pupillin! Pas tant que les trombes d'eau qui se sont abattues sur le petit village jurassien, malheureusement! Mais, tout comme cette mousson jurassienne, les flots de ploussard 2011 de la maison Overnoy-Houillon ne dureront pas très longtemps. 2011, année généreuse en quantité, mais la maturité est arrivée avec un petit degré. Ce qui n'est pas forcément une mauvaise chose, d'ailleurs, mais, pour le coup, la robe de ce 2011 est plutôt groseille clair. Plus foncée que celle d'un Tavel de L'Anglore, toutefois. En bouche, on retrouve néanmoins des similitudes avec les vins d'Éric Pfifferling. Un soyeux, une fraicheur et une onctuosité sans pareil. Ce pur plaisir, c'est la signature d'une grande bouteille sans sulfites ajoutés, même si certains croient toujours dur comme fer que ça n'existe pas.

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Scandale en Bourgogne : deux millions de bouteilles de vins de la maison de négoce Labouré-Roi soupçonnées 

Consommateurs, inspectez vos bouteilles de Bourgogne de la maison Labouré-Roi, si vous en avez, elles peuvent être coupées…

Mercredi 13 juin 2012 - L’information vient d’être diffusée sur France Info et publiée dans Le progrès.fr :  » Ce qu’auraient découvert les enquêteurs est édifiant : entre 2005 et 2009, plus de deux millions de bouteilles auraient été vendues avec des étiquettes ne correspondant pas au contenu. La maison Labouré-Roi, qui est aussi un éleveur réputé, aurait également créé des excédents en trichant sur les quantités de vin manquant naturellement dans les tonneaux pendant l’élevage (la « part des anges »), et en comblant ces manques avec des vins de table. Des vins coupés auraient également été mis en bouteille, et des médailles qui n’existaient pas auraient été apposées sur des étiquettes pour des produits qui n’avaient pas obtenu de prix.

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Mardi 24 juin 2014 2 24 /06 /Juin /2014 16:28

 

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Depuis hier, lundi 23 juin, Laurent Chevillon à ouvert une nouvelle Boulangerie Pâtisserie avec Salon de dégustation  sandwicherie  espace de restauration rapide  au 24  Bd. de Champagne à DIJON face à l’entrée de la Foire Gastronomique.

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Des pains de tradition Française, avec une belle croûte dorée et une mie bien alvéolée, les baguettes gustavette et gustavette graines, la baguette du meunier qui comporte un levain avec blé entier cuits dans un vinaigre balsamique afin de ramollir le grain et de lui apporter de l’acidité.

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Le Gustaveur : 24  Bd. de Champagne

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Laurent CHEVILLON

laurent-2.JPG Une très bonne adresse !

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Samedi 21 juin 2014 6 21 /06 /Juin /2014 17:34

 

DZ'envies 12, rue Odebert

21000 Dijon Tél. 03 80 50 09 26

Tous les jours sauf le dimanche 

  David ZUDDAS - restaurant DZ’ENVIES à DIJON propose la carte des boissons sur « IPAD-3©» en plus de la carte sur support papier.

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De plus sur chaque table, un flash code permet aux possesseurs de Smartphones d’avoir la carte des vins sur leurs téléphones. 

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Carré de porc fermier, cocotte de légumes 

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Volaille pochée, sauce crémée à l’aligoté, riz blanc aux petits légumes


Où trouver à Dijon un restaurant avec un menu à 19,90€ qui change tous les jours utilisant des produits frais, cuisinés sur place avec entrée+plat+dessert ?

Chez David ZUDDAS – Restaurant DZ’envies.

 

On touche à la gastronomie sans le dire, vous savez, cet art d’accommoder des produits alimentaires en les associant de la façon la plus harmonieuse possible pour procurer un plaisir qui va au-delà de la satisfaction de l’appétit. Gault Millau

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Vendredi 20 juin 2014 5 20 /06 /Juin /2014 11:59

 

 

1 Grande rue 21150 POUILLENAY, Côte d'Or 

06.86.93.63.12

contact : mhsouche@gmail.com

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Entre Semur en Auxois et Vitteaux, j’ai découvert  un ravissant gite

«  La petite maison Auxois Morvan ».

Une maison pleine de charme et de tranquillité, 

l'accueil est chaleureux et convivial,

joliment décorée, avec le charme des vieilles pierres,

l’endroit idéal pour passer un séjour agréable et tranquille. 


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A quelques kilomètres du gite : 

 Alise Sainte Reine et Alésia où se trouve la statue de Vercingétorix.

Tout près de là, Semur-en-Auxois à 3 km, la ville médiévale.

Et tout proche le petit village de Pont-et-Massène,  

et le lac de Pont au milieu de la forêt. 

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  Le site de : La Petite Maison Auxois Morvan 

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Le coin cuisine

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La petite maison

  semur3.JPGSemur en Auxois

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Vercingétorix

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Dimanche 8 juin 2014 7 08 /06 /Juin /2014 06:11

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source Plateau du terroir

Vous aimez le fromage ?

Vous aimez les BONS FROMAGES ?

 

Pourtant sur 46 fromages AOC :

les célèbres Appellations d’origine contrôlée (AOC) ou d’origine protégée (AOP).

21 excluent systématiquement les OGM de l’alimentation des animaux

produisant le lait utilisé.

10 autres fromages AOC se sont engagés à prochainement les rejoindre.

Ceci prouve que les filières laitières « sans OGM » existent bel et bien en France.

Par contre,  pour les 15 fromages AOC restants,

chaque producteur est libre d’exclure ou non les OGM de

l’alimentation animale. Rien n’est garanti pour le Munster,

le Chabichou du Poitou, le Livarot ou le Camembert de Normandie ou Maroilles AOC.

 

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VOIR LA LISTE DE CES FROMAGES

   Guide-ogm-fromage Guide-ogm-fromage


 

On pourrait croire qu’un label de qualité comme les AOC

garantit l’exclusion des OGM de la production.

C’est en tous cas ce que pense le grand public.
Pourtant ils sont omniprésents dans toutes les filières de production animale,

notamment laitières. En effet, le cheptel laitier peut être nourri avec

du soja ou du maïs OGM importé du continent américain.

Depuis dix ans, les OGM ont été massivement introduits

dans notre alimentation à notre insu.

Nous consommons donc forcément des OGM de manière indirecte.

Par le biais de l'alimentation animale, les OGM entrent dans la chaîne alimentaire.

Sauf que cette information n’est pas précisée sur l’étiquette des fromages AOC.

 

 

 

 

 

 

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