PhotoThierry Gaudillère

Suite à mon article sur le classement des climats par l’Unesco, et  aux commentaires que j'ai reçu, ( merci GV)

c'est avec plaisir que je donne la parole à un de ceux qui sont contre,

voici le point de vue d’André Porcheret, ancien régisseur du domaine des Hospices de Beaune. Ci dessous,

l'article du journal Le Bien Public de Dijon le 09.02.2012.

 Dans le monde du vin, c’est une figure. Un grand, voire un très grand, disent ses fans. Prêt à provoquer pour faire évoluer sa vision des choses. Prêt à déranger le monde très établi du vin. Prêt à tout pour dire son amour du bourgogne.

Régisseur de caractère des hospices de Beaune, capable de réussir là où les autres échouent, d’enchanter les palais les plus critiques, de mettre en valeur un millésime que l’on disait perdu, André Porcheret, « Dédé » pour les intimes, ne manque pas une occasion de marquer, d’affirmer sa différence, de critiquer sévèrement ceux qui ne respectent pas son terroir, celui qu’il aime. Que son interlocuteur vienne goûter un vin ou qu’il soit l’une des personnes les plus influentes du milieu viti-vinicole. Alors quand on lui parle climat, il démarre au quart de tour…

« Les climats ? Aujourd’hui tout le monde en parle. Mais depuis 50/60 ans, on les casse, les climats. Les meurgers, les bosquets ont disparu des vignes. En voulant moderniser, la génération dont je fais partie a plutôt détruit. Il faudra beaucoup de temps pour réparer. » André Porcheret n’y va pas par quatre chemins. L’ancien régisseur du domaine des Hospices de Beaune – de1976 à 1986 et de 1994 à 2000 –, aujourd’hui installé à Monthélie, est contre le classement Unesco des climats de Bourgogne : « Il va y avoir beaucoup de contraintes qu’on ne connaît même pas. »

Lois, décrets et règlements en perspective mettent notre homme en colère : « On crève de la technocratie. » Il plaide pour une autre voie : « Réparer ce qui a été détruit, avant de classer. » Et de préciser : « Lorsque je vois des pelleteuses dans les parcelles, des terroirs dont les sols sont concassés, je me dis qu’on ne va pas dans le bon sens. »

André Porcheret ne lâche pas : « Je vois des apports de terre. Et que donne, dans les vignes, les écorces de pin censées maintenir de la fraîcheur et éviter la pousse des herbes ? Sans parler de la pollution. »

L’union fait la qualité

Nostalgie, voire aigreur d’un homme de 74 ans qui a passé le flambeau de son domaine à sa petite-fille ? André Porcheret récuse tout cela. Son argument : un terroir, c’est classiquement un sol, une exposition, une altitude mais aussi et « surtout la main de l’homme que ma génération avait écartée pour laisser place à la technique. »

Il n’y a guère que les jeunes vignerons qui trouvent grâce à ses yeux : « Ils en veulent, se rencontrent, discutent, retravaillent les sols, diminuent les amendements. Pour cause. Nous avons mis de la potasse dans les vignes pour 200 ans. »

Mais, si André Porcheret reconnaît bien la primauté de certains terroirs, il va jusqu’à plaider pour l’assemblage des autres vins. De l’union naît la qualité. Provocateur, sourire aux lèvres, il aime le débat. Un vin un peu faible et un vin solide, assemblés, donnent un vin équilibré, explique-t-il en substance pointant le savoir-faire champenois et bordelais. Et de clore le débat par « le tout est de faire des bons vins ». Mais l’homme n’a pas franchi le pas sur son domaine. Son Musigny – un grand cru de la côte de Nuits – n’est pas assemblé. L’esprit bourguignon, appuyé par les clients, demeure le plus fort.

Alors, l’Unesco très peu pour lui. André Porcheret sent bien que revenir en arrière est quasi impossible : « Trop de sacrifices à faire. Et la Bourgogne marche comme ça. »

 source: Le Bien Public

Pour la première fois en France, Monsanto jugé responsable de l'intoxication d'un agriculteur

Le géant américain Monsanto a été jugé "responsable", lundi à Lyon, de l'intoxication à l'herbicide en 2004 d'un agriculteur français, ouvrant la voie à des dommages-intérêts, ce qui constitue une première en France.

"Monsanto est responsable du préjudice de Paul François suite à l'inhalation du produit Lasso", peut-on lire dans le jugement du tribunal de grande instance (TGI) de Lyon, consulté par l'AFP.

 En conséquence, le tribunal "condamne Monsanto à indemniser entièrement Pierre François de son préjudice", précise le jugement du tribunal, qui confie une expertise médicale à un médecin de l'hôpital Rothschild à Paris.

Le 27 avril 2004, Paul François, un céréalier de Bernac (Charentes) aujourd'hui âgé de 47 ans et invalide, avait reçu au visage des vapeurs de Lasso, un puissant désherbant produit par le leader mondial de l'agrochimie, en ouvrant la cuve d'un pulvérisateur. Il avait été rapidement pris de nausées puis de troubles (bégaiement, vertiges, maux de tête, troubles musculaires...)

En mai 2005, un an après avoir inhalé les vapeurs, des analyses relevaient dans son organisme des traces de monochlorobenzène, un solvant présent pour moitié dans le Lasso, au côté du principe actif, l'anachlore.

Trois ans plus tard, celui qui est devenu le porte-parole des victimes des pesticides obtenait en justice que ses troubles soient reconnus comme maladie professionnelle par la Mutualité sociale agricole. Il lançait alors une procédure en responsabilité civile contre Monsanto.

 A l'audience devant la 4e chambre civile du TGI de Lyon, le 12 décembre 2011, son avocat, Me François Lafforgue, a reproché à Monsanto d'avoir "tout fait pour laisser le Lasso sur le marché" alors que sa dangerosité avait été établie dès les années 1980, d'où son interdiction au Canada, au Royaume-Uni et en Belgique. Ce n'est qu'en 2007 qu'il a été retiré du marché français.

Selon Me Lafforgue, Monsanto aurait aussi manqué à son "obligation d'information" en ne détaillant pas la composition du produit sur l'étiquette, et en n'avertissant pas des risques liés à l'inhalation, ni de l'obligation de porter un masque.

 L'avocat de Monsanto, Me Jean-Philippe Delsart, met quant à lui en doute la réalité de l'intoxication, soulignant que les problèmes de santé ne sont apparus que plusieurs mois après.

Le frelon asiatique, Vespa velutina n'est pas agressif envers l'homme tant qu'il ne se trouve pas à proximité de son nid (4 à 5 mètres). Sa piqûre n'est pas moins dangereuse que celle du Vespa crabro. Cependant trois situations, communes à ces deux espèces, peuvent entraîner des complications médicales : « piqûres multiples ou piqûre unique avec localisation muqueuse ou encore patient allergique au venin d’hyménoptère ». De plus, des pompiers subissent de temps en temps des projections de venin par des frelons femelles excitées au travers du grillage des masques de protection, ce qui a provoqué quelques chutes d'échelles. Notons toutefois que Vespa Vélutina n'est pas influencé par le tropisme de la lumière contrairement à son cousin Vespa Crabro. De ce fait, il se montre moins invasif dans les habitations éclairées la nuit et donc moins dangereux. Des informations complémentaires nous sont fournies par Jean Haxaire,  attaché au Muséum National d’Histoire Naturelle de Paris, chercheur associé à l’Insectarium de Montréal - jean.haxaire@wanadoo.fr

cycle du frelon    frelon 

Comme un jeu de piste à travers les siècles et les matières, c’est au grand jeu de l’illusion que nous convie cet accrochage. Réunis en douze thèmes près de 400 objets, jamais ou rarement montrés se font écho et témoignent des inventions techniques et artistiques.

Comme un jeu de piste à travers les siècles et les matières, c’est au grand jeu de l’illusion que nous convie cet accrochage. Réunis en douze thèmes près de 400 objets, jamais ou rarement montrés se font écho et témoignent des inventions techniques et artistiques.

Source : Les Arts Décoratifs Paris

Daniel Solnon né en 1943 à Paris. Sa vocation de peintre naît dès son plus jeune âge, au contact du peintre suisse Robert Wherlin qui vit comme lui à Anthony et à qui il rend souvent visite. Sa jeunesse est aussi marquée par le Morvan, où il retrouve chaque été la vie paysanne encore imprégnée du rythme ancestral, " faite de soleil, de grands arbres, de frais vallons et de multiples rivières où l'on pêchait la truite..." Dans son village nivernais de Moulins-Engilbert, il rencontre Gilou et travaille avec lui sur le motif.

Homage à Rameau

huile sur toile, 100 X81

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Adolescent, il se rend souvent au Jardin des Plantes parfaire sa technique ou sillonne aux grandes vacances la Bourgogne romane à vélo, à la découverte des cathédrales. Ce n'est que vers 1970, après avoir pratiqué toutes sortes de petits métiers, qu'il décide, aidé par son grand-père Georges-Armand Masson (qui créé le Salon du Dessin et de la Peinture à l'Eau), de se consacrer à la peinture. Il peint d'abord des portraits dans la rue, les grands hôtels ou les grands magasins parisiens, des paysages, des natures mortes... En 1981, le Maître Henri Cadiou l'invite à présenter un trompe-l'oeil au Salon Comparaison... D'abord un peu rétif, il se lance dans l'aventure, elle deviendra déterminante.

Rue de la Préfecture

huile sur toile, 55 X 46

source :catalogue de l'exposition

 10 rue de l'Hôtel-Dieu - 21200 BEAUNE - 03 80 24 79 41

Nouveau décor mais toujours la qualité et la régularité dans l’assiette.
Pas besoin de longs discours, voyez plutôt les photos des plats !

Velouté de panais, crème au chocolat amer

Saumon mi- cuit, sésame et jus iodé

Œufs brouillés aux truffes noires

Terrine de cèpes, pommes-olives

Tête de cochon, lentille foie gras

Brochet en biscuit toasté beurre blanc

Sorbet mures et tabac, riz au lait

Carpaccio d’ananas à la coriandre

Pas facile d’aller plusieurs fois dans le même restaurant, et à chaque fois trouver que c’est bien, beau, bon sans passer pour quelqu’un qui a l’air de faire de la pub !
J’ai décidé depuis que je fais ce blog de ne parler que des gens dont j’admire le travail bien fait, la régularité et pour le constater, force est de revenir !

Site: Le Jardin des Remparts

 Sur les épaules de Darwin - FRANCE INTER – 28.01.2012
Chaque semaine, Jean-Claude Ameisen propose un voyage à la découverte d’un univers. Un voyage avec ses escales : dialogues avec des hommes et des femmes engagés dans la recherche, la culture et la vie sociale, accompagnés par des textes et voix d’écrivains, de scientifiques et de poètes.

« Étant donné qu’il naît beaucoup plus d’individus de chaque espèce qu’il n’en peut survivre, il en résulte que chaque être vivant, s’il varie aussi peu que ce soit, d’une manière quelconque qui lui est bénéfique, aura une meilleure probabilité de survivre, et sera ainsi sélectionné naturellement. En raison du principe important de l’hérédité, toute variété sélectionnée va tendre à propager sa forme nouvelle. Les individus de chaque espèce dont les couleurs et l’apparence sont les mieux adaptées à les rendre invisibles à leurs ennemis ou à les protéger contre ces ennemis survivront et se reproduiront d’autant mieux. »
Charles Darwin. De l’origine des espèces.
« Gandhi disait ‘le plus grand don, pour un individu ou une nation, est Abaya – l’absence de peur. Pas seulement le courage physique, mais l’absence de peur dans l’esprit’. Il se peut que l’absence de peur soit un don, mais peut-être que ce qui est plus précieux est le courage acquis par l’effort, un courage qui vient lorsqu’on cultive l’habitude de refuser que la peur dicte nos actes, un courage qui pourrait être décrit comme une grâce sous la pression – une grâce toujours renouvelée, face à une pression dure, incessante. »
Aung San Suu Kyi. Une révolution des consciences.
lien vers France Inter