affaire-de-gout - JACMETRON

6 rue du Mont Joly
39100 SAMPANS
03.84.82.43.43

37 ans depuis peu de temps et  déjà un parcours professionnel  exceptionnel.

M.O.F. cuisinier en 2004

Une étoile Michelin en 2006

Mieux qu'un long discours, découvrez les photos d'un très beau repas !

 

  Romuald Fassenet attentif  à la préparation du Suprême de poulet fermier, Cuit en vessie façon
 "percée du Vin Jaune"

Un plat des très beau plat de sa carte

   mise en bouche    Noix de St.Jacques aux Topinambours       

Huitres « Gillardeau Papillon » en gelée au vin jaune,

Tartine de seigle et pulpe d’échalote griselles

  Perdreau en deux services     

Les filets à la broche, jus à la moelle Légumes d’autrefois,

 La cuisse avec escalope de foie gras aux truffes en consommé.

    Couteau Le Fidèle Suite de l'article Catherine et Romuald FASSENET après