Ne faîtes pas aux truies ce que vous ne voulez pas qu’on vous fît. Lépicurien vous a transportés à Rome en compagnie de Trimalcion. Si les Gaulois avaient un faible pour les
sangliers, selon Astérix, les Romains préféraient le cochon. Et sur les tables les plus raffinées de Rome, un met de choix était régulièrement servi. C’est la vulve de truie farcie.
Pline dans son Histoire Naturelle rapporte qu’il préfère celles prélevées sur des truies qui n’ont eu qu’une portée alors que d’autres les préfèrent lorsque la cochonne a mis bas
plusieurs fois. Pour certains, seule une truie nullipare[1] peut donner du plaisir (si j’ose dire).
Petit lexique de savoir-boire à l'usage des
agueusiques, des geeks et des non-comprenants Ce petit lexique de savoir boire est probablement aussi superflu qu'un dictionnaire destiné à l'élite
et aux bien nantis.Mais il ravira sans aucun doute tous ceux qui ont perdu l'usage de leurs papilles ou de leur cerveau, ainsi que ceux qui suivent, de près ou de loin, les
gesticulations du petit monde du vin sur l'internet. Les costumes sont en tweed et les décors sont de Roger Hart Desproges (les photos ont été prises lors de sa tournée
d'adieu).
L'excellent-guide-des-vins-en-biodynamie-place-26-domaines-au-dessus-du-lot-et-devoile-33-pepites-absolues. Un « coup de cœur », pour l’équipe de dégustateurs rassemblée autour d’Evelyne Malnic est un vin qui arrache un «
Wouaouh ! » unanime.Une valeur sûre.En épluchant ce guide de dégustation, je me suis rendue compte que la démarche s’apparentait à celle d’un concours de vins. En 2011, 11
professionnels du vin ont gouté 382 échantillons en provenance de 102 domaines tous en biodynamie (sur 380 certifiés). Ces dégustations ont abouti à un classement des vins en cinq
grades. Sur les 325 vins retenus, 33 coups de cœur.Voici le palmarès des plus grands vins de France à partir de 7,10 €
à boire au moins une fois,
si on peut, pour ne pas mourir idiot !
Domaine de Trévallon
Provence
Magnifique domaine des Baux-de-Provence créé par Eloi Dürrbach, Trévallon donne un vin exceptionnel, dense,
riche, aux superbes tannins veloutés. Son encépagement original, moitié Syrah-moitié Cabernet Sauvignon, lui vaut de n’être aujourd’hui qu’un simple "Vin de Pays"! Mais le plus beau et le
plus célèbre!
Henri Jayer Echezeaux 1985
Champagne Salon 1988
Châteauneuf-du-Pape Blanc 2001
La production de vins blancs au Château de Beaucastel est limitée,
puisque seuls 7 hectares y sont consacrés. Le cépage roi est chez nous la roussane, qui représente 80% de ce vin.
Ce millésime est très équilibré, avec beaucoup de fraicheur et une belle maturité : toutes les conditions sont réunies pour nous proposer un grand millésime.
Vinification :
Vendange manuelle, tri de la vendange, ramassage en caisse, pressurage pneumatique, débourbage, fermentation ( 30% en pièce, 70% en cuve).
Situation :
Le Château de Beaucastel dispose d’un vignoble de 7 hectares planté en cépages blancs.
Géologie : Molasse marine de miocène recouvert par un diluvium alpin ( cailloux roulés).
Elaboration : Pendant 8 mois ( 30% en pièce, 70% en cuve)
Mise en bouteille après huit mois
Dégustation :Aspect : jaune pâle Nez : De miel, fleurs
blanches Saveur : Fruits blancs, amandes, pain
grillé Service :10° dans verres type INAO Cépages : Roussanne 80% Grenache blanc 15%Picardan Clairette et Bourboulenc 5%
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Si comme moi vous aimez les livres et tout ce qui concerne :
La Cuisine, Les Chefs, Les restaurants, Les Bons Produits, Les Vins,
la meilleure adresse c'est l'Athenaeum à Beaune.
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