Samedi 4 février 2012
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18:46
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10 rue de l'Hôtel-Dieu - 21200 BEAUNE - 03 80 24 79 41
Nouveau décor mais toujours la qualité et la régularité dans
l’assiette.
Pas besoin de longs discours, voyez plutôt les photos des plats !
 
Velouté de panais, crème au chocolat amer
Saumon mi- cuit, sésame et jus iodé
 Œufs brouillés aux truffes noires
Terrine de cèpes, pommes-olives
Tête de cochon, lentille foie gras
![ALBUM-2012 0187 [1600x1200] [1024x768]](http://img.over-blog.com/500x372/2/08/83/74/ALBUM-2012/ALBUM-2012-0187--1600x1200---1024x768-.JPG)
Brochet en biscuit toasté beurre blanc
![ALBUM-2012 0189 [1600x1200]](http://img.over-blog.com/500x307/2/08/83/74/ALBUM-2012/ALBUM-2012-0189--1600x1200-.JPG)
Sorbet mures et tabac, riz au lait
Carpaccio d’ananas à la coriandre
Pas facile d’aller plusieurs fois dans le même restaurant, et à chaque fois trouver que c’est bien, beau, bon sans passer pour quelqu’un qui
a l’air de faire de la pub !
J’ai décidé depuis que je fais ce blog de ne parler que des gens dont j’admire le travail bien fait, la régularité et pour le constater,
force est de revenir !
Site: Le Jardin des Remparts
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Par JACMETRON
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Vendredi 20 janvier 2012
5
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20:46
28, Rue Chaudronnerie - 21000 Dijon
Tél: 03 80 45 59 25
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Thomas Collomb fait ses débuts en cuisine au Château Bourgogne, avec René Villard en1997.
Mais c’est avec David Zuddas, à l’Auberge de la Charme à Prenois en1999, qu’il découvre la vraie cuisine !
Puis il crée son premier restaurant, la Cabotte, à Nuits-Saint-Georges en 2002.
Et en 2011, Création de la Maison des Cariatides avec Lucie Brunet à Dijon.
Très bon déjeuner !
Menu Initiation à 29€
Emincé de bœuf « Aubrac » à l’huile de noix,
Crème de parmesan et mélange végétal.
 Boeuf Fermier Aubrac
Filet de canette de Barbarie,
Carottes à la coriandre fraîche, agrumes et raisins.
Crème brulée à la vanille bourbon de Madagascar.
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La Maison des Cariatides fut construite par Jean Pouffier, simple marchand chaudronnier devenu échevin au début du XVIIème siècle.
Cette demeure est le symbole de la réussite sociale de la famille enrichie par le commerce.
La maison des Cariatides représente, comme son nom l’indique, les douze atlantes (figures d’hommes portant un entablement) et cariatides (statues de
femmes soutenant une corniche sur leur tête) qui ont fait sa réputation.
Entre les deux rangées de cariatides et d’atlantes correspondant aux deux étages de la maison, on distingue un chaudron sculpté, emblème du maître de
maison au centre d’un fronton triangulaire. De part et d’autre, deux cornes d’abondance symbolisent la prospérité de la famille.
Le décor est dans la tradition du grand sculpteur bourguignon de la Renaissance, Hugues Sambin.
Source : site La Maison des Cariatides
Source : Wikipédia.org
Source : http://dijon1900.blogspot.com/
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Par JACMETRON
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Dimanche 8 janvier 2012
7
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19:01
24, rue faubourg Bretonnière 21200 BEAUNE
03 80 22 00 26
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C’est toujours avec plaisir que nous retournons chez Isabelle et Bruno Monnoir.
En cette fin de semaine voici le Menu Retour du Marché
En Amuse-Bouche:
Pulpe de betterave rouge, Œuf de caille, Mousse au café au lait
Tourteau, Avocats, Crevettes sauvages et moules
Blanquette de Veau à l’ancienne et petits légumes
Poire pochée aux épices, glace vanille
Mignardises
site web "le benaton"
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Dans le livre «Les Meilleures Recettes des Chefs de Bourgogne»
Bruno Monnoir donne sa recette de Mêlée de homard bleu et mangue, velouté de petits pois au beurre noisette fumé, crème légère
iodée.
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Par JACMETRON
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Jeudi 1 décembre 2011
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/2011
19:11
13 bis rue Gambetta - 03 84 31 92 39
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A Marnay, une jolie boutique où l’on trouve
différents cafés, une belle gamme de Thés,
et une sélection de bons produits régionaux.
Espace bar et dégustation
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Par JACMETRON
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