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Les goûts, les couleurs, tout est " affaire de
goût "
La Semaine du Goût pour moi c'est toute l'année
et j’aimerais vous faire partager
ma passion des bonnes choses et parler
des gens qui ont l’amour et la passion de leur métier.
Bonne découverte. Jacmetron
N’oubliez pas,
la première impression est souvent la bonne,
surtout si elle est mauvaise.
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Petit lexique de savoir-boire à l'usage des
agueusiques, des geeks et des non-comprenants |
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Un « coup de cœur », pour l’équipe de dégustateurs rassemblée autour d’Evelyne Malnic est un vin qui arrache un « Wouaouh ! » unanime.Une valeur sûre.En épluchant ce guide de dégustation, je me suis rendue compte que la démarche s’apparentait à celle d’un concours de vins. En 2011, 11 professionnels du vin ont gouté 382 échantillons en provenance de 102 domaines tous en biodynamie (sur 380 certifiés). Ces dégustations ont abouti à un classement des vins en cinq grades. Sur les 325 vins retenus, 33 coups de cœur.Voici le palmarès des plus grands vins de France à partir de 7,10 € |
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Samedi 6 février 2010
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06
/02
/Fév
/2010
14:25
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346 avenue du Maréchal
Juin
39100
Dole
Tél. : 03 84 70 72
40
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Depuis vingt ans qu'il fait ce métier, Joël
Césari avoue aujourd'hui
"être fier" d'arborer 1 étoile à La
Chaumière, établissement qu'il a racheté avec son épouse Nathalie en 2004.
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Coquilles St. Jacques en Carpaccio, aux épices et oranges
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Bar sauvage, cuit à basse température, chou pommé, pomelos assaisonnés, encornets, condiment citron.
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Clémentines, en fine gelée, confites, en sorbet, tuile Rapadura.
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Depuis vingt ans qu'il peaufine sa cuisine avec passion, qu'il perfectionne sa technique et son style, il voit en cette distinction "une belle et juste reconnaissance" en même temps que "la concrétisation du travail de toute une équipe".
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