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Journal d'un Epicurien et de sa Mona

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Ne faîtes pas aux truies ce que vous ne voulez pas qu’on vous fît.
Lépicurien vous a transportés à Rome en compagnie de Trimalcion. Si les Gaulois avaient un faible pour les sangliers, selon Astérix, les Romains préféraient le cochon. Et sur les tables les plus raffinées de Rome, un met de choix était régulièrement servi. C’est la vulve de truie farcie. Pline dans son Histoire Naturelle rapporte qu’il préfère celles prélevées sur des truies qui n’ont eu qu’une portée alors que d’autres les préfèrent lorsque la cochonne a mis bas plusieurs fois. Pour certains, seule une truie nullipare[1] peut donner du plaisir (si j’ose dire).

LE  BLOG D'OLIF

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Petit lexique de savoir-boire à l'usage des agueusiques, des geeks et des non-comprenants
Ce petit lexique de savoir boire est probablement aussi superflu qu'un dictionnaire destiné à l'élite et aux bien nantis.Mais il ravira sans aucun doute tous ceux qui ont perdu l'usage de leurs papilles ou de leur cerveau, ainsi que ceux qui suivent, de près ou de loin, les gesticulations du petit monde du vin sur l'internet. Les costumes sont en tweed et les décors sont de Roger Hart Desproges (les photos ont été prises lors de sa tournée d'adieu).

VINETCHER
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L'excellent-guide-des-vins-en-biodynamie-place-26-domaines-au-dessus-du-lot-et-devoile-33-pepites-absolues.
Un « coup de cœur », pour  l’équipe de dégustateurs rassemblée autour d’Evelyne Malnic est un vin qui arrache un « Wouaouh ! » unanime.Une valeur sûre.En épluchant ce guide de dégustation, je me suis rendue compte que la démarche s’apparentait  à celle d’un concours de vins. En 2011, 11 professionnels du vin ont gouté 382 échantillons en provenance de 102 domaines tous en biodynamie (sur 380 certifiés). Ces dégustations ont abouti à un  classement des vins en cinq grades. Sur les 325 vins retenus,  33 coups de cœur.Voici le palmarès des  plus  grands vins de France  à partir de 7,10 €

 

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Lundi 7 décembre 2009 1 07 /12 /Déc /2009 21:39

Château Mont Joly - Romuald FASSENET - Cours de Cuisine



6 rue du Mont Joly - 39100 SAMPANS
Tel. : +33 (0)3 84 82 43 43 - Fax : +33 (0)3 84 79 28 07 -
Email : reservation@chateaumontjoly.com   site:  www.chateaumontjoly.com

L'ATELIER CULINAIRE

Au Château du Mont Joly, le chef  reçoit ses invités-apprentis dans la cuisine.
Chacun découvre et travaille en sa compagnie. Ici, on émince, on bride, on ficelle, on prépare les jus ; on vit ensemble, on déguste ensemble…

Sur réservation, pour une dizaine de personnes, tous les lundi de 15h00 à 18h00

le 7 Décembre 2009

" Pintade fermière farcie de foie gras ,
 jus perlé et choux confit "



 

La Haute Saône bien représentée
 
 
 
 
 

6 rue du Mont Joly - 39100 SAMPANS
Tel. : +33 (0)3 84 82 43 43 - Fax : +33 (0)3 84 79 28 07 -
Email : reservation@chateaumontjoly.com   site:  www.chateaumontjoly.com

Pour les accords Mets et Vins, Monsieur Bernard Grosjean,
  participe à ces cours de cuisine.
Allez voir son site : www.emotionsdesterroirs.com
vous y trouverez beaucoup de bons conseils.


Par JACMETRON - Voir les 1 commentaires
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Commentaires

Bonjour.
Merci à Nelly de nous avoir mis en contact, hier après-midi.
Sur cette pintade fermière farcie au foie gras, jus perlé et choux farcis j'ai bien aimé l'accord avec le Pommard 1er Cru La Platière. Pommard ici n'a pas l'image trop répandue de vin "solide" car ce 1er cru orienté plein sud est située à une altitude relativement importante. Cela donne un vin structuré mais toujours frais, sur les fruits encore bien perceptibles avec ce millésime 2004 qui évolue assez vite. Joli accord donc.
Commentaire n°1 posté par GROSJEAN Bernard - Emotions des Terroirs le 08/12/2009 à 11h41
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