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Journal d'un Epicurien et de sa Mona

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Ne faîtes pas aux truies ce que vous ne voulez pas qu’on vous fît.
Lépicurien vous a transportés à Rome en compagnie de Trimalcion. Si les Gaulois avaient un faible pour les sangliers, selon Astérix, les Romains préféraient le cochon. Et sur les tables les plus raffinées de Rome, un met de choix était régulièrement servi. C’est la vulve de truie farcie. Pline dans son Histoire Naturelle rapporte qu’il préfère celles prélevées sur des truies qui n’ont eu qu’une portée alors que d’autres les préfèrent lorsque la cochonne a mis bas plusieurs fois. Pour certains, seule une truie nullipare[1] peut donner du plaisir (si j’ose dire).

LE  BLOG D'OLIF

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Petit lexique de savoir-boire à l'usage des agueusiques, des geeks et des non-comprenants
Ce petit lexique de savoir boire est probablement aussi superflu qu'un dictionnaire destiné à l'élite et aux bien nantis.Mais il ravira sans aucun doute tous ceux qui ont perdu l'usage de leurs papilles ou de leur cerveau, ainsi que ceux qui suivent, de près ou de loin, les gesticulations du petit monde du vin sur l'internet. Les costumes sont en tweed et les décors sont de Roger Hart Desproges (les photos ont été prises lors de sa tournée d'adieu).

VINETCHER
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L'excellent-guide-des-vins-en-biodynamie-place-26-domaines-au-dessus-du-lot-et-devoile-33-pepites-absolues.
Un « coup de cœur », pour  l’équipe de dégustateurs rassemblée autour d’Evelyne Malnic est un vin qui arrache un « Wouaouh ! » unanime.Une valeur sûre.En épluchant ce guide de dégustation, je me suis rendue compte que la démarche s’apparentait  à celle d’un concours de vins. En 2011, 11 professionnels du vin ont gouté 382 échantillons en provenance de 102 domaines tous en biodynamie (sur 380 certifiés). Ces dégustations ont abouti à un  classement des vins en cinq grades. Sur les 325 vins retenus,  33 coups de cœur.Voici le palmarès des  plus  grands vins de France  à partir de 7,10 €

 

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Samedi 28 novembre 2009 6 28 /11 /Nov /2009 17:20

Catherine et Romuald FASSENET - Château du Mont-Joly

6 rue du Mont Joly
39100 SAMPANS
03.84.82.43.43

37 ans depuis peu de temps et  déjà un parcours professionnel  exceptionnel.

M.O.F. cuisinier en 2004

Une étoile Michelin en 2006

Mieux qu'un long discours, découvrez les photos d'un très beau repas !

 

 
Romuald Fassenet attentif  à la préparation du Suprême de poulet fermier, Cuit en vessie façon
 "percée du Vin Jaune"

Un plat des très beau plat de sa carte

 
 mise en bouche    Noix de St.Jacques aux Topinambours   
 
 

Huitres « Gillardeau Papillon » en gelée au vin jaune,

Tartine de seigle et pulpe d’échalote griselles


 
Perdreau en deux services
 
  

Les filets à la broche, jus à la moelle Légumes d’autrefois,

 La cuisse avec escalope de foie gras aux truffes en consommé.
 
 
Couteau Le Fidèle
Suite de l'article Catherine et Romuald FASSENET après
Par JACMETRON - Voir les 1 commentaires
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Commentaires

beaucup de belles choses en passant par ici !
tous mes voeux pour 2010 année gourmande bien sûr !
Commentaire n°1 posté par mercotte le 02/01/2010 à 07h12
Merci Mercotte, Bonne année et bonnes découvertes culinaires.
jacmetron
Retrouvez Mercotte sur "www.mercotte.fr"

Réponse de JACMETRON le 02/01/2010 à 11h41
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