Partager l'article ! La Ferme des Levées - Jacques VOLATIER - Hameau d'Echarnant 21360 LUSIGNY-SUR-OUCHE: Tout est bon dans le cochon ! ...
Les goûts, les couleurs, tout est " affaire de
goût "
La Semaine du Goût pour moi c'est toute l'année
et j’aimerais vous faire partager
ma passion des bonnes choses et parler
des gens qui ont l’amour et la passion de leur métier.
Bonne découverte. Jacmetron
N’oubliez pas,
la première impression est souvent la bonne,
surtout si elle est mauvaise.
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Petit lexique de savoir-boire à l'usage des
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Un « coup de cœur », pour l’équipe de dégustateurs rassemblée autour d’Evelyne Malnic est un vin qui arrache un « Wouaouh ! » unanime.Une valeur sûre.En épluchant ce guide de dégustation, je me suis rendue compte que la démarche s’apparentait à celle d’un concours de vins. En 2011, 11 professionnels du vin ont gouté 382 échantillons en provenance de 102 domaines tous en biodynamie (sur 380 certifiés). Ces dégustations ont abouti à un classement des vins en cinq grades. Sur les 325 vins retenus, 33 coups de cœur.Voici le palmarès des plus grands vins de France à partir de 7,10 € |
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Tout est bon dans le cochon !
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A proximité du hameau d'Echarnant,
Anne et Jacques VOLATIER élèvent
180 cochons en plein air, dans des grands
parcs aménagés, permettant la visite.
Les animaux sont abattus entre 9 et 12 mois,
après une croissance contrôlée et non poussée,
garantissant une viande de qualité.
Tous les cochons sont transformés à la ferme
dans un laboratoire moderne.
Sur place, vous trouverez
toute la gamme des produits :
viande fraîche (filet mignon, rôti, côtelettes,
palette, terrines, pâtés en croûte, jambon persillé,
jambon à la moutarde à l'ancienne, tourtes
et pâtés chauds, boudin, saucissons, grattons,
pieds panés) et des conserves.
Dans une ancienne grange au cadre rustique,
vous pourrez prendre un casse-croûte
(assiette de charcuterie, fromage blanc fermier),
sur réservation uniquement.
Ouvert toute l'année,
le mardi et le mercredi de 15h à 19h,
le vendredi et le samedi de 10h à 12h et de 15h à 19h,
ou sur rendez-vous.
Egalement présent tous les vendredi au MARCHE DE
DIJON
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| Les Sureaux dont Jacques Volatier fait de la Gelée. ( en vente au Marché de Dijon et sur place). |
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Jacques VOLATIER au Marché de Dijon |
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J'ai participé dès le début à son installation et aux multiples travaux à effectuer pour créer son activité.
Ce reportage est un bel hommage pour Jacques qui partait avec peu de bagages dans cette nouvelle vie. Hormis son courage et sa volonté, Jacques apparaissait plutôt adroit des deux mains gauches. Bravo pour sa réussite. Merci, Jacques (le blogueur) pour ce travail de recherche et promotion que tu fais de nos activités.
Merci pour ce commentaire sur une partie de la vie et du travail de Jacques Volatier !
Bien amicalement
jacmetron
Bonne journée
Michèle
Bonjour Michèle, merci pour votre assiduité à mon blog, tout est bon dans les cochons de Jacques Volatier qui reprend les marchés vendredi prochain. Bonne journée à vous aussi. Jacmetron