LE MAITRE du PAIN 

 Pour moi, le meilleur pain, c’est le pain d’Arnaud Marin,
après avoir goûté le pain d’untel ou d’untel, depuis maintenant cinq ans
je ne cherche plus, chaque vendredi je prends mon pain pour la semaine
au marché de Dijon à Babette qui vend le pain d’Arnaud Marin.

Comme toute belle histoire débute par un demi hasard, 
en 2000, Arnaud Marin, boulanger rencontre Benoît Méot, pâtissier ...au Québec.
Les parents de Benoît Méot, céréaliers à Sacquenay,
lui permettent de satisfaire sa curiosité, son envie de mieux connaître
les matières qu'il travaille.
«La ferme de la Gauloise», naît de l'association
des producteurs de céréales et de l'artisan boulanger.
Dans cette ferme, ils ont tout construit... les silos de bois,
le moulin à farine, la presse à huile.

Arnaud Marin devant son four

En 2003 Arnaud Marin crée son atelier de fabrication à Sacquenay.
Sa boulangerie, « Les Champs du Destin »,
approvisionne aujourd'hui bon nombre de marchés, et magasins bio.

L'année dernière, nous sommes allé avec Pierre Overnoy, voir Arnaud Marin, 
Rencontre entre "Le Maitre des Vins" du Jura et le "Maitre du Pain"
Pierre fait son pain au levain et cuit au four à bois, depuis qu'il est en retraite,
Deux passionnés de levure et de travail bien fait !
Quelques photos .

Pierre Overnoy et Arnaud Marin

Miches  Blé + graines de lin

Miches Blé simple

Miches Blé + graines de colza et de luzerne

Babette

Tous les pains sont au levain naturel c'est à dire qu'il n'y a rien d'autre
que de l'eau et de la farine et cuit au four à bois. Tout est bio et produit sur place !
La gamme des pains est très complète, avec :
- Blé simple
- Blé + graines de lin
- Blé + graines de colza et de luzerne
- Blé + graines de mélilot et d'avoine
- Seigle (30 %)
- Grand épeautre (100 %)
- Petit épeautre (100 %)
- Emmer (ancienne variété de blé)
- Pur sarrasin (pas un gramme de gluten pour les allergiques...)
- Pain brioché (farine blé T80, oeufs, miel, huile de tournesol)

Vous trouverez ses pains

sur les marchés de Dijon et Besançon, le vendredi; et à Beaune, le samedi.