Le Pygmalion idéal, en matière de gastronomie,

ce devrait être le père ou la mère

L’apprentissage commence à la bouillie bien faite .

Pour un restaurateur, quoi de plus réjouissant

qu’un père ou une mère qui conduit

son enfant au restaurant ?

Quand je dis «  son enfant «  ,

j’entends un jeune adolescent

de dix à quatorze ans,

car amener des enfants plus jeunes ne me semble

pas une preuve de tact et d’amour à leur égard .

C’est sûrement au moment du grand moment

du changement physiologique

et psychologique, que le jeune adolescent devrait,

invité par ses parents, se rendre

pour la première fois au restaurant.

C’est au moment du changement radical que devrait commencer la véritable éducation gastronomique.

J.P. COFFE 

Gourmandise au singulier

Édition Le Signe 1979