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Journal d'un Epicurien et de sa Mona

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  Ne faîtes pas aux truies ce que vous ne voulez pas qu’on vous fît.
Lépicurien vous a transportés à Rome en compagnie de Trimalcion. Si les Gaulois avaient un faible pour les sangliers, selon Astérix, les Romains préféraient le cochon. Et sur les tables les plus raffinées de Rome, un met de choix était régulièrement servi. C’est la vulve de truie farcie. Pline dans son Histoire Naturelle rapporte qu’il préfère celles prélevées sur des truies qui n’ont eu qu’une portée alors que d’autres les préfèrent lorsque la cochonne a mis bas plusieurs fois. Pour certains, seule une truie nullipare[1] peut donner du plaisir (si j’ose dire).

LE BLOG D'OLIF

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Petit lexique de savoir-boire à l'usage des agueusiques, des geeks et des non-comprenants
Ce petit lexique de savoir boire est probablement aussi superflu qu'un dictionnaire destiné à l'élite et aux bien nantis.Mais il ravira sans aucun doute tous ceux qui ont perdu l'usage de leurs papilles ou de leur cerveau, ainsi que ceux qui suivent, de près ou de loin, les gesticulations du petit monde du vin sur l'internet. Les costumes sont en tweed et les décors sont de Roger Hart Desproges (les photos ont été prises lors de sa tournée d'adieu).

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L'excellent-guide-des-vins-en-biodynamie-place-26-domaines-au-dessus-du-lot-et-devoile-33-pepites-absolues.
Un « coup de cœur », pour  l’équipe de dégustateurs rassemblée autour d’Evelyne Malnic est un vin qui arrache un « Wouaouh ! » unanime.Une valeur sûre.En épluchant ce guide de dégustation, je me suis rendue compte que la démarche s’apparentait  à celle d’un concours de vins. En 2011, 11 professionnels du vin ont gouté 382 échantillons en provenance de 102 domaines tous en biodynamie (sur 380 certifiés). Ces dégustations ont abouti à un  classement des vins en cinq grades. Sur les 325 vins retenus,  33 coups de cœur.Voici le palmarès des  plus  grands vins de France  à partir de 7,10 €

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Samedi 17 décembre 2011 6 17 /12 /Déc /2011 10:39

 

  panga-4JPG.JPG

Il fallait s'en douter à moins de 10€ le kilo.../

Le panga est un nouveau poisson asiatique que nous trouvons dans les grandes surfaces et poissonneries, surtout sous forme de filets, à un prix relativement bas. Le panga est, au Vietnam, un poisson de culture industrielle intensive ; plus exactement, il vient du delta du Mékong, et il est en train d'envahir le marché à cause de son prix.

Le Mékong est l'un des  fleuves les plus contaminés de la planète. Les pangas sont infectés, à  hauts niveaux,  de bactéries, (arsenic, résidus industriels  toxiques et dangereux, sous-produits du secteur industriel en pleine  croissance), métaux contaminés, phénols polychlorés (PCB) ou DDT et  leurs (DDT), chlorate ; des composants (CHL), hexachlorociloxane, isomères (HCH) et hexachlorobenzène (HCB). Il sont alimentés avec des poissons morts, des restes d'os et avec une  farine d'Amérique du Sud, le manioc et des résidus de soja et graines. Il est évident que ce type d'alimentation peu salubre n'a rien à voir avec l'alimentation d'un environnement naturel. Cela ressemble beaucoup à l'alimentation des vaches folles.

Le panga grandit 4 fois plus vite que dans la nature à l'état normal. De plus, quelques scientifiques ont découvert que si l'on injectait des hormones féminines dérivées d'urine déshydratée de femmes enceintes, aux femelles panga, la femelle panga produirait ses œufs plus rapidement et en grande quantité, ce qui n'arriverait pas dans un environnement naturel (une femelle panga arrive ainsi à produire 500.000 œufs en une fois).

panga-2.JPG panga.JPG

De fait, ce sont des poissons qui reçoivent des hormones injectables (produites par une entreprise pharmaceutique chinoise pour accélérer le processus de croissance et de reproduction. Etant donné la prodigieuse quantité de pangas disponible, ils termineront également dans d'autres aliments comme le surimi (ces petits bâtonnets faits avec de la chair de poisson), poisson en boîte et probablement dans quelques aliments pour animaux (chiens et chats).

REGARDEZ LA PROVENANCE DU POISSON ET N'ACHETEZ JAMAIS DE POISSON  ASIATIQUE AUSSI PEU CHER QU'IL SOIT.

LES GRANDES SURFACES et beaucoup de POISSONNERIES NE SE PREOCCUPERONT JAMAIS DE VOTRE SANTE !!!

panga-3JPG.JPG Source

 forum.doctissimo.fr


lexpansion.lexpress.fr/entreprise/quand-manger-est-un-danger

 

www.aujourdhui.com/forum/minceur/alimentation-nutrition

 

www.jesuismalade.com

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Mercredi 14 décembre 2011 3 14 /12 /Déc /2011 11:45

 

Vente à la ferme le samedi de 9 h00 à 12h00
8, Grande Rue 
03 84 68 79 83

lafleurizelle@orange.fr

fleurizelle-copie-1.JPG
Annie-1--3-.JPG

Ahhhh..... le bon beurre !

Ayant acheté du beurre cru bio « La Fleurizelle » (un vrai régal)

à Gray au magasin «Espace BIO Nature»,

j’ai voulu  connaitre qui  l’avait fait et je suis allé à Aboncourt-Gésincourt dans la toute nouvelle fromagerie

installée à la ferme bio de La Motte à Aboncourt-Gésincourt,

Annie Drouet

fabrique du beurre cru, de la crème fraiche, des yaourts et de la cancoillotte bio.

   Annie-1--2-.JPG

  photo : L'Est Républicain

Arnaud  LEMERCIER élève des vaches Montbéliardes en bio et  Annie DROUET transforme le lait de la ferme.

Aussi surprenant que cela puisse paraître, la cancoillotte bio, même en Franche-Comté, n'existait pas.

Annie Drouet a relevé le défi, trouvant enfin un moyen de supprimer les phosphates utilisés jusqu'alors pour faire fondre le metton,  et du coup interdisant toute appellation bio

 Annie-1--1--copie-1.JPG

  photo : L'Est Républicain

 

Quelques mots surLa Fleurizelle


Annie DROUET et Arnaud LEMERCIER sont agriculteurs à Aboncourt Gésincourt dans le département de la Haute Saône.

La production de lait de vache est leur activité principale,

ils disposent d’un troupeau de 35 vaches de race Montbéliarde.
Ils produisent sur la ferme l’ensemble des céréales,

des fourrages et de la paille nécessaires à leurs animaux.

En 2002, ils ont fait le choix de convertir la totalité de l’exploitation

en agriculture biologique et ont obtenu la certification en 2005.
Développer un atelier de transformation fromagère leurs tenait à cœur
afin

 de maitriser leur production et offrir des produits

encore inexistant en agriculture biologique :

le metton et la cancoillotte, des spécialités fromagères de notre région
(le metton : lait écrémé caillé et affiné, c’est le fromage

qui est utilisé pour fabriquer la cancoillotte).
Apres une formation fromagère pour Annie

à l’Institut de transformation du lait de Poligny (39)

et un BEPA pour s’installer comme jeune agriculteur.

Après la réalisation des travaux de la fromagerie,

ils ont débuté l’activité fromagère en septembre 2009.
Ils transforment entre 600 et 900 litres de lait par semaine en metton,

cancoillotte, crème fraiche crue, beurre cru et yaourt.

Pour respecter le cahier des charges Bio, il a fallut à Annie Drouet trouver une parade

à l’utilisation des phosphates utilisés pour fondre.

Ce sera un « sel de fonte » qui n’est autre qu’un dérivé du citron.
Vente à la ferme tous les samedis matin de 9h à 12h,

on trouve aussi leurs produits à Biocoop Vesoul,

La Vie Claire Jussey, Espace Bio Nature à  Gray.

 

 Annie-1--4-.jpg

  photo : L'Est Républicain

 

Allez y le samedi matin, ça vaut le voyage,

sinon téléphonez pour connaitre les lieux de vente de  leurs produits en magasin bio.

Annie-1--5-.jpg

  photo : L'Est Républicain

 LA-FLEURIZELLE--Resolution-de-l-ecran-.jpg
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Samedi 10 décembre 2011 6 10 /12 /Déc /2011 07:35

 

Touts les Mardis, Vendredis et Samedis au Marché de Dijon

3, rue du Presbytère - 21110 - TART le HAUT

03 80 72 47 69

Photos-copyright-0019--1280x768-.JPG
 

Dans une autre vie il travaillait dans l’agro-alimentaire.

  Marc Olivier Guillerme est présent chaque Mardi, Vendredi et Samedi au Marché de Dijon

sous les Halles Centrales.

Il confectionne une douzaine de pains différents,

de la viennoiserie

et vend aussi de la farine et des œufs bio.

 Photos-copyright-0553--1280x768-.JPG

 La Baguette Tradition ( ma préférée)

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Photos-copyright-0558--1280x768-.JPG

Il a choisi de travailler principalement avec des farines blanches bio

Photos-copyright-0556--1280x768-.JPG

 

Madame Guillerme assure une permanence au fournil, 3 rue du Presbytère, à Tart-le-Haut, de 8 à 9 heures, les mardis, vendredis et samedis.

Il est nécessaire de réserver au  03 80 72 47 69

pour pouvoir bénéficier de ce nouveau service.

 

 

 

 

 

 

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